Sushi e sashimi com flores

Sushi e sashimi com flores

Com a chegada da primavera, restaurante japonês inclui a colorida capuchinha como ingrediente de prato criado especialmente para a estação

Setembro é o mês em que as flores começam a tomar conta não apenas da paisagem, mas também de alguns cardápios. Para comemorar o início da nova estação, há restaurantes que desenvolvem pratos especiais com 'uma pitada de pétalas'. É o caso do Tsuyoi Sushi Bar, uma casa de comida japonesa na capital paulista que, nesta semana, passa a servir o Combinado Primavera, iguaria feita de sushi e sashimi, que tem a capuchinha como ingrediente. O sushiman Fabrício Kataoka, criador do prato, explica que escolheu a flor porque seu sabor casa muito bem com o de peixes como o robalo e o salmão. Além do gosto agradável, a capuchinha é ainda rica em vitamina C, fortalece o corpo e aumenta a resistência do organismo. 'Para acompanhar o prato, seria interessante uma bebida refrescante, como um saquê ou uma caipirinha de saquê com abacaxi e hortelã', sugere Kataoka. Confira a receita do Combinado Primavera e bom apetite! Combinado primavera (rendimento: 1 porção) Sashimi com flores Ingredientes: 45g de robalo cortado bem fino 8 pétalas de capuchinha Como fazer: Intercale uma fatia de robalo com uma pétala de capuchinha. Em seguida enrole os ingredientes (como se enrola uma folha de papel) até formar uma flor. Dyo de salmão com flores (sushi) Ingredientes: 5g de salmão batido com cebolinha (mistura chamada de dyo) 10g de arroz de sushi 10g de salmão cortado bem fino 4 pétalas de capuchinha Como fazer: Faça um bolinho com o arroz e envolva-o com as fatias de salmão e as pétalas. Coloque por cima o salmão batido com a cebolinha. Molho Ingredientes: 15ml de shoyu 10ml de limão 5g de glutamato monossódico 3 folhas de hortelã cebolinha a gosto Como fazer: Misture todos os ingredientes e utilize para mergulhar o sushi e o sashimi.